QUINOA / QUINUA

Continuamos con los Pseudocereales, ahora le toca el turno a la Quinoa.

Fue cultivada en los Andes bolivianos principalmente y también en los Andes ecuatorianos y peruanos desde hace unos 5.000 años. Este cultivo, al igual que la papa fue uno de los principales alimentos en muchos pueblos andinos de la antigüedad preinca.

La Quinua es un alimento rico ya que posee 10 aminoácidos esenciales para el humano, esto hace que la Quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.

La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, sin embargo, poco a poco se va popularizando e incluso la FAO ha designado al 2013 como el año internacional de la quinoa.

Propiedades de la quinoa

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.

Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.

Los beneficios de la quinoa

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

Por supuesto, la quinoa también contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporción de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal.

Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas, como ya hemos mostrado anteriormente.

Claramente la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.

La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

10 sorprendentes beneficios de la quinoa

1. Adelgazar comiendo sano

2. Controla los niveles de colesterol

3. Alimento de deportistas

4. Antioxidante

5. Para personas celíacas

6. Cuida tu cuerpo

7. Ayuda a fortalecer el cabello

8. Piel hidratada

9. Ayuda a reducir las migrañas

10. Antiestrés natural

Tipos de quinoa

Existen tres tipos de quinoa que se diferencian tanto por su aspecto como por sus propiedades. La quinoa blanca es la más conocida de las tres, y también la más fácil de encontrar. Su sabor suave es comparable al de la nuez y es, de las tres, la que menos carbohidratos contiene y la más rica en proteínas.

Por el contrario, la quinoa roja es la que más hidratos de carbono aporta. Su sabor es parecido al de la anterior, mientras que el de la quinoa negra es más profundo.

Este último tipo es una combinación entre la quinoa blanca y la espinaca. Tiene un alto contenido en litio, un mineral que ayuda a regular el estrés y a luchar contra la depresión.

Aunque Bolivia, Perú y EEUU son los principales productores de quinoa, según datos recientes de la FAO, el cultivo de este 'pseudocereal' se está extendiendo y actualmente se cultiva en más de 70 países, entre ellos Francia, Inglaterra, Suecia, Dinamarca, Holanda e Italia. También se está desarrollando en Kenia e India

Su capacidad de adaptación a los diferentes ambientes ecológicos y climáticos hizo que el año 2013 fuera declarado por la Asamblea General de las Naciones Unidas como el Año Internacional de la quinoa. Esta facilidad de cultivo podría "contribuir a la seguridad alimentaria mundial", según un informe de la ONU.

AMARANTO

En la gastronomía latinoamericana, encontramos una serie de productos agrícolas que se han quedado en los campos y no llegan a las mesas de todos nosotros, dichos productos son ricos en aminoácidos, eslabones principales de las proteinas, además de ser fuente de vitaminas, minerales, oligoelementos y energía.

Comencaseroms por mencionar el Amarantos, alimento indispensable en nuestra mesa para garantizar una nutrición más completa.

Dr. Scovino

AMARANTO, la “Valiente Luchadora”

El grano de Amaranto, al igual que la Quínoa, es considerado como un pseudocereal, ya que tiene propiedades similares a las de los cereales pero botánicamente no lo es aunque, en general, se les asocia a este grupo.

El Amaranto es una planta que pertenece a la familia de los amaranthacea y al género Amarhantus. Su nombre científico es Amaranthus Spp.

El Amaranto es una planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; posee hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y doradas.  Esta es una planta dicotiledónea. Las ramas de forma cilíndrica, pueden empezar tan abajo como la base de la planta dependiendo de la variedad de ésta. La raíz principal es corta y las secundarias se dirigen hacía abajo, dentro del suelo. La planta de Amaranto tiene una panícula (panoja) parecida al sorgo con una longitud promedio de 50 centímetros a un metro.

Esta panoja formada por muchas espigas que contienen numerosas florcitas pequeñas, que alojan a una pequeña semilla, cuyo diámetro varía entre 0.9 y 1.7 milímetros, representa el principal producto de la planta de Amaranto con la que se elabora cereales, harinas, dulces, etc. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir entre 50 a 100 cm., las que pueden ser erectas, semierectas o sueltas. Cada panoja tiene flores masculinas y femeninas y se autopolinizan, como también lo pueden hacer mediante el viento. Los frutos contienen una sola semilla. Estas semillas tienen un diámetro que varía entre 0.9 y 1.7 milímetros y presentan una diversa gama de colores que van desde el negro pasando por el rojo hasta el marfil y el blanco. La cubierta de la semilla es brillosa y el embrión es de forma curva envolviendo al ensopermo. A diferencia de la quinoa, el Amaranto no tiene saponinas amargas.

Esta planta pertence a la familia de las amantáceas, de rápido crecimiento, con hojas y tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en Perú y en las regiones altas de Ecuador, Bolivia y Argentina. El ciclo vegetativo del amaranto tiene un promedio de 180 días, desde que germina hasta que la semilla alcanza su madurez.
Alrededor de 1,200 especies aún se mantienen en los Andes. Generalmente se les distingue por la forma de la panoja, el color del tallo, el fruto y la semilla. La familia Amaranthaceae reúne cerca de 60 géneros y más de 800 especies cuyas características cambian notablemente, dependiendo del ambiente en el que crecen, lo que dificulta la identificación de la planta. Existen tres especies de amaranto que producen semilla y que, a su vez, son las más apreciadas:

El Amaranto y sus beneficios

El amaranto Contiene gran cantidad de proteínas, hierro, calcio y ayuda a prevenir la diabetes entre otros beneficios.

El amaranto fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano.

Junto con el maíz, el frijol y la chía, fue uno de los principales alimentos de las culturas de América y la principal fuente de proteínas. Fue tan apreciado que formaba parte de los ritos religiosos de estas culturas lo que provocó que con la llegada de los españoles su cultivo fuera casi eliminado.

El amaranto es un alimento muy importante y se consume principalmente como cereal reventado, del cual se elaboran: alegrías, un dulce típico mexicano, cereales, granolas, tamales, atoles, pinole, mazapán y otros deliciosos productos elaborados con su harina como tortillas, galletas, panqués, horchata y bebidas chocolatadas. También produce aceites y colorantes que se utilizan en la cosmetología o industria química o farmacéutica .

Entre sus grandes propiedades nutritivas están.
- Ser una de las fuentes más importante de proteínas, posee un alto contenido proteico, aproximadamente 17% ya que supera a la mayoría de los cereales.
- Ser fuente de minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3.
- Ser fuente de ácido fólico, tan necesario en mujeres embarazadas.
- Ser fuente de niacina, calcio, hierro y fósforo.
- Contiene aminoácidos como la lisina, el cual está en baja proporción en los demás cereales. Presenta el doble que en el triog. el triple que ene el maíz y tanta lisina como la que se encuentra en la leche.
- Las Semillas de Amaranto tostado proveen una fuente de proteínas superior, que puede satisfacer gran parte de la ración recomendada de proteínas para niños, y también pueden proveer aproximadamente el 70% de energía de la dieta.
- Una combinación de arroz y Amaranto, en una proporción de 1:1 ha sido reportada como excelente para alcanzar las especificaciones de proteínas recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Entre los efectos medicinales, se le atribuyen:
- Control de la diarrea.
- Prevención del cáncer de colon.
- Previene y ayuda en el control de la osteoporosis, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, enfermedad celíaca y se recomienda en la dieta para personas autistas.
- También es recomendable para enfermos con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, de desnutrición y oncológicos.
- Se recomienda como parte de las dietas hiperenergéticas e hiperproteícas y en las hipocolesterolemiante.
- Por su contenido energético también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.

LA BANDERA DE LA PAZ

Hoy quiero trarles una aporte de tipo cultural, me atrevo a decir que más de uno de ustedes, desconoce la existencia de una Bandera de la Paz que no sea, aquella de color Blanco, que lo realmente significa: rendición, alto al fuego o cese de hostilidades.

Pues hace cerca de 80 años se presentó ante la ONU un bandera con un propósito muy particular, fomentar la paz entre las naciones, dicha bandera lamentablemente está en desuso, al parecer no hay voluntad para mantener la paz en nuestra Pacha Mama, hoy quiero hecer llegar a ustedes, la Bandera de la Paz, su creación, su historia y su misión. 

En los últimos años, el Sr. José Arguellez, estudioso del Calendario Maya, llevo la iniciativa de dar a conocer a las nuevas generaciones el legado de la Bandera de La Paz, en 2012 se transformó en energía trascendiendo la materia y ahora guía a todos los que de una manera u otra concientizamos el Cincronario de 13 lunas o Tzolkin.

A continuación he tomado el extracto sobre la Bandera de la Paz, desde la página web www.ondaencantada.com, para que conozcan a ciencia cierta, que es la Bandera de la Paz.

Dr. Scovino

Desde tiempos inmemoriables, guerreros  han  llevado  banderas  a  la  guerra. Esta es  una  bandera  para  la  paz.  Este símbolo  es  uno  de  los  más  antiguos  del mundo. Sus  tres  esferas  fueron  diseñadas  por Nikolai  Roerich,  como  la  síntesis de  todas las  artes,  todas  las  ciencias  y  todas  las religiones  dentro  del  círculo  de la  cultura. El  definió  cultura  como  el  cultivo  de  la  potencialidad  de  creatividad en  el  hombre. Creyó  que  alcanzar  la  paz  a  través  de  la cultura,  es  un  propósito a  ser  realizado  a través  del  esfuerzo  positivo  de  la  voluntad humana.

Donde quiera  que  la  bandera  de  la  paz  sea izada  se  reconoce  el  gran  alcance del pasado, del  presente  y del  futuro.   Estimula  al  individuo  a  esforzarse  para realizar  su  alto  potencial,  embelleciendo todos  los  aspectos  de  la  vida;  estimula a  la persona  a  tomar  responsabilidad  por  la evolución  del  planeta;  significa  ser el constructor  de  la  paz  y  simboliza  la transformación  del  individuo  y la sociedad. Representa  cooperación  -  piedra    angular de  la  cultura  planetaria emergente-   en todos  los  aspectos  de  la  actividad  humana.

Nikolai Roerich, fue reconocido, mundialmente pintor, escritor, un artista arqueólogo, creó  un  tratado internacional,  EL  PACTO  DE  ROERICH  Y LA BANDERA  DE  LA  PAZ.  Proponía que  la bandera  de  la  paz,  flamease  en  todos los monumentos  históricos  e instituciones  educacionales,  artísticas  y  científicas para indicar  protección especial  y  respeto  en tiempos  de  guerra  y  paz.  Reconoce que  los tesoros culturales  son  valor  duradero,  para todas  las  personas  como patrimonio  común de  la  humanidad.   El  pacto  fue  presentado  por  Roerich  en Nueva  York  y  en 1929  fue  nominado  para  el Premio  Nóbel  de  paz.  El  15  de Abril  de 1935, Franklin  D.  Roosevelt  presidio  la ceremonia  Máxima  en  la  casa Blanca  en Washington  DC,  en  la  cual  21  países latinoamericanos  y  los  Estados Unidos  de América, firmaron el histórico.

Este documento Dice  Nikolai  Roerich:  ―Creatividad positiva es  la  cualidad fundamental  del  espíritu humano.  Demos  acogida  a  todos aquellos superen dificultades  personales... Impulsemos  sus  espíritus  hacia  la tarea de construcción de  la  paz  y  de  esa  manera aseguremos un futuro radiante‖. ―DONDE  HAY  PAZ, HAY  CULTURA‖ ―DONDE HAY CULTURA, HAY PAZ‖ NIKOLAI ROERICH.

Nikolai  Roerich  (1874  –  1947).  Mistico, pintor  escritor  de  origen  ruso. Vivió  por un tiempo  en  EE.UU.  y  adquirió  renombre como filosofo, científico y artista. Su vida  fue  una  búsqueda  constante  de armonía  y  servicio  a  la humanidad  y  de constante  esfuerzo  para  llegar  a  un  ideal. Sus  pinturas  llegan  a mas  de  6000, son famosas  sus  escenografías  para  operas  de compositores  rusos, escribió  varias obras sobre arte, cultura y filosofía. Durante  cuatro  años  dirigió una  expedición que  viajo  a    través  de  la  India,  Tibet, Tunquistán y Siberia. Fue fundador  de Urusbari  Himalayan Research  Institute,  con  la  finalidad  de acrecentar  los  lazos de  unión  entre Oriente  y  Occidente  a  través  del  estudio de la ciencia. Fue  el inspirador  y  promotor  de  un  acuerdo firmado  por  21  naciones, conocido  como Pacto  Roerich,  destinado  a  proteger  los grandes tesoros humanidad. culturales de la Paso sus últimos años en el Himalaya. Su  pintura  no solo  se  destaca  por  su vivida reproducción  en  forma  y  color  sino  por  su contenido  místico. 

Este  signo  canta  y  respira  la  paz. Más  se  contempla, Más  fuerte  es  la  sensación, Más uno se impregna de Paz. Descubramos  y  apreciemos  este signo. La  fuerza  que en  el  hay,   Abre  todos  los  caminos. Hagamos  de  nuestra  vida  una  obra de belleza. “JUNTOS POR LA PAZ” presentación  de  la  Bandera  de  la Paz en  1935  en Washington,  DC.,  22 naciones  firmaron  el  Pacto  de  Paz  de Roerich  afirmando  el principio  de  Paz  a través  de  la  Cultura  e  izando  la Bandera  de  la  Paz  en tiempos  de guerra.  En  1995  el  Movimiento  Mundial de  Paz  de  Cambio  al Calendario  de Trece  Lunas  adoptó  esta  Bandera  como uno de sus estandartes oficiales. Los  tres  círculos  representan  la ciencia,  el  arte  y  la  espiritualidad, mientras  que  el  círculo  unificador representa  la  unidad  de  la  cultura humana sincronizada  en  el  tiempo natural. 13 LUNAS EN MOVIMIENTO.

El  Pacto  de  Roerich  y  Bandera  de  Paz es  un  tratado  internacional  firmado  por la  India,  los  Estados  Bálticos,  y  22 naciones  americanas  incluyendo  los Estados Unidos.  El  Pacto  de  Paz  de Roerich estableció un acuerdo internacional  que permite  que  cualquier nación  proteja  su  herencia  cultural  o artística  con  una bandera  simbólica,  la Bandera  de  la  Paz.  Firmado  en  1935, este  tratado  es  hoy una  ley internacional. Nicolás  Roerich,  asustado  por  las devastaciones  de  la primera  guerra mundial  y  la  revolución  rusa  en  su propio  país,  comprendió  que la  herencia cultural  de  cada  nación  es  en  esencia  un tesoro  mundial.  Su  idea  de herencia cultural  no  sólo  incluyó  los  restos físicos  de  culturas  más  tempranas, pero  también  los  centros  creativos activos, universidades, bibliotecas, salas  de conciertos  y  los  teatros  de todas  las  naciones. Así  como  la  Cruz  Roja  protege  los hospitales,  la  Bandera  de  la  Paz  fue creada  para  proteger  la  cultura. 

Roerich era un  artista  y  viajó extensamente  por  Rusia,  India,  Tíbet,  y los  Estados Unidos.  Él esperó  que  al usar  un  símbolo  que  representara  todas las  culturas ningún  grupo se  sentía excluido  de  usarlo.  La  Bandera  no  tenía un  significado sino  varios, como  el propio Nicolás Roerich escribió "Permitámonos  estar  unidos— ustedes se preguntarán  ¿de  qué  manera?  Usted estará  de  acuerdo  conmigo:  De la manera más  fácil,  para  crear  un  idioma común  y  sincero.  Quizás  en  la  Belleza y en el Conocimiento." La  Bandera  distintiva,  mostrada  arriba, son  tres  círculos rojos rodeados  por  un círculo  rojo  más  grande  en  una  Bandera blanca.  La Bandera es de  color  rojo profundo  o  magenta  para  simbolizar  el color  de nuestra sangre, que  es  la misma  para  todos  los  pueblos.  El  círculo de  arriba  representa la espiritualidad  y abarca  la  verdad  de  todas  las religiones,  que  nosotros podemos unir sin tomar en cuenta nuestras diferentes  creencias.  Los  dos  círculos de  abajo representan  el  arte  y  la ciencia.  El  círculo  que  rodea  las  tres esferas representa la  cultura,  la  unidad de arte, ciencia, y espiritualidad. 

El  símbolo  de  la  Bandera de la  Paz  se puede  encontrar  en  muchas  culturas  y numerosos  sistemas  filosóficos. Puede encontrarse  en  el  escudo  de  armas  de los Papas,  en  Etiopía  y antigüedades cópticas,  en  amuletos  de  la  edad  de piedra. También  aparece  en los  anillos tibetanos,  en  las  banderas  budistas,  en el  Templo del  Cielo  en  Pekín y en  el  más antiguo  de  los  símbolos  indios,  el Chintamani, la eñal de la felicidad. Citas  de  los  creadores  de  la  Bandera de  la  Paz. 

En  la  cadena  de  la  creación cada manifestación  se  vuelve  relativamente pasiva  o activa,  dando  o  recibiendo. El cosmos  afirma  la  grandeza  del potencial creativo de  la  mujer.  La mujer  es una  personificación  de  la naturaleza,  y  es  la naturaleza la  que enseña  al hombre,  no  el  hombre,  a  la naturaleza. Donde  hay Paz, hay Cultura; Donde hay Cultura, hay Paz. Encontrada  en  todas  las  culturas,  la Bandera de  la  Paz  es  el símbolo perfecto  para  reunir  a  todos  los pueblos  en  paz.   

QUE LA FUERZA TE ACOMPAÑE. EPISODIO IV

PROGRAMA DE INICIACION

Para poder entrar en las augustas enseñanzas del Jediísmo, el candidato deberá pasar por una iniciación que consiste en una serie de ejercicios, los cuales por respeto a ellos no postearemos, pero les dejaré el link de la página web original de donde he tommado la información de los post anteriores.

www.templeofthejediorder.org

Voy a dar mi opinión sobre este tema, yo soy fanático de Star Wars (La Guerra de las Galaxias, es así como la conocí), he visto en el cine todas las películas, desde 1977 hasta 2015, he podido hacer un estudio cultural de la saga y realmente me identifico con los Jedi, sus valores éticos y morales evocan a una sociedad de muy alta evolución, lo que ha sido idea de un sólo hombre George Lucas, de una casta de seres vivos guiados por una Fuerza Interior y con fuertes y arraigados valores y virtudes, lo podemos considerar una utopía, pero conozco muchos Jedi que no saben que lo son, pues su vidas se guían dentro de la maral y las buenas costumbre.

A ellos mis saludos, y a los criticones de turno, aquellos que se burlan de esta iniciativa, les invito a comportarse dignamente, pues la crítica insana es el arma del mediocre.

Que las Fuerza los Acompañe.                                                                       Dr. Scovino